オクラネバネバパワー新伝説!ガッテン7月27日NHK

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image130.gif【オクラネバネバパワー新伝説!】


オクラは薬味として用いても重宝します。
そしてこのオクラ、
実は花も食べられます。
ネバネバトロトロのいかにもオクラという歯触りと味がします。


■オクラの試食実験

6人の女性に糖が吸収しやすいそうめんを食べてもらいました。
血糖値は糖が吸収されると上がりますので、
そうめんを食べて30分後には血糖値が上昇しました。

別の日にオクラを薬味にトッピングして
そうめんを食べてもらいました。
そうしたところ、
血糖値の上昇が約3割も抑えられました。

その秘密は、オクラのネバネバにあります。
そうめんは胃や腸にはいってもオクラのネバネバに包まれたままで、
吸収がおさえられてしまいます。 
その結果、血糖値の急な上昇が抑えられたのです。
これは、
糖尿病予防はもちろん、ダイエットにも効果的です。

この効果は、
他のネバネバ食品でも同様に期待することができます。
ですが、オクラは糖分が少なくカロリーが低いために、
なかでもお薦めの食品です。


■オクラダイエット

番組では、
オクラの新たな食べ方を探して、
原産地のアフリカ・ガーナまで足を運びました。

ガーナ人の多くが、
乾燥させたオクラを粉にして
スープにしていました。


■オクラネのパワーアップ食べ方

ガッテンでは普通の生のオクラを刻んで水につけ、
ネバネバをパワーアップさせました。

生で刻んで水に浸けると
すぐにネバネバにはなりませんが、
3時間後や一晩経ったものは、
がごめ昆布のように超ネバネバになります


また、一晩浸けなくても
細かく刻んだオクラに水を加えて
良くかき混ぜると
水溶性食物繊維が溶けだして
超ネバネバになります。



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image130.gif【オクラのダイエットレシピ】


超ネバネバオクラのレシピは、
冷凍することもできて、とても重宝に料理に用いることができます。
さらに、オクラは糖分が少ないことから、
主食の炭水化物を安心して食べることができます。


【超ネバネバオクラ】

■材料
オクラ・・5本
水・・大さじ2

■作り方
①オクラを細かく刻みます
 縦に切れ目を入れて刻むと細かく刻むことができます。

②水を加えてかき混ぜれば完成です

③密閉袋に入れ空気を抜いて平べったくしてから冷凍すれば保存できます
 必要分だけ取り出して解凍すれば便利に使えます


【そうめんつゆ】

■作り方
①超ネバネバオクラとめんつゆを1:1で混ぜます
 これだけでそうめんつゆの完成です

このつゆでそうめんを食べると、
血糖値の上昇が抑えられてダイエット効果が期待できます。


【鉄火丼】

■作り方
①マグロと一緒に超ネバネバオクラをのせるだけです

オクラには昆布だしのような効果があり
塩味を強く感じらますので、よりおいしく食べることができます。


【オクラアイス】

トルコアイスのようにのびーるアイスになります。

■材料
超ネバネバオクラ・・50g
はちみつ・・大さじ1
レモン汁・・大さじ1
アイス・・適量

■作り方
①オクラとはちみつ、レモン汁を混ぜ合わせて、
 ネバネバの素を作ります

②この①をアイスと混ぜ合わせればできあがりです

ヨーグルトのトッピングや
白玉にもよくあって、さわやかな風味を楽しめます。


【オクラサンドイッチ】

オクラのネバネバ力が具材を受け止めてつなぎあわせてくれますので
それぞれがバラバラになりません。

■材料
超ネバネバオクラ・・50g
マヨネーズ・・大さじ2
塩コショウ・・お好みで

■作り方
①具材を混ぜ合わせてネバネバの素を作ります

②キャベツや卵などのお好みの具材を混ぜ合わせて
 サンドイッチにすれば具材がこぼれません


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【番外編・オクラで紙を作る方法】

実は、オクラで紙を作ることができます。

■材料
オクラ・・5本
牛乳パック・・1個

■道具
ザル

大きめのボウル
ミキサー
水切りネット
はさみ
麺棒

■作り方
①オクラをはさみで刻みます

②水切りネットに入れて
 水を入れたボウルに1時間ひたします

③牛乳パックは鍋で20分ほど煮込んで
 柔らかくしておきます

④しっかり冷やして
 両面の薄いフィルムを剥がします

⑤手で小さくちぎって
 ミキサーで細かくします

⑥麺棒で叩いて柔らかくします

⑦水の中に⑥とオクラの水を入れます

⑧ザルで紙をすけば完成です





糖質制限ダイエットの落とし穴 ガッテン7月6日NHK

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番組で2000人以上にアンケートを実施して、
半分以上の人が糖質制限ダイエットを経験していました。
さらに、
糖質制限ダイエットをやって効果があった人は7割以上もいました。
ですが、そんな糖質制限ダイエットには大きな落とし穴がありました。

解説してくれるのは、
北里大学北里研究病院 糖尿病センター長
山田悟先生です。


image130.gif【糖質制限ダイエットの落とし穴】


■糖質制限ダイエット

糖質制限ダイエットとは、
パン・白米などの炭水化物を多く含む食材を制限するダイエット方法です。

痩せた・・!
という方が多い一方、逆にめまいや筋力低下、
身の危険を感じると訴えた方もいます。


■糖質制限ダイエットはなぜ痩せる?

ダイエットと関係の深い代謝には、
「ミトコンドリア」
が関わっています。
細胞内に数百から数千の存在するミトコンドリアは、
脂肪をエネルギーに変える働きをもっています。

人は糖を主体としてエネルギー源にしていますが、
ミトコンドリアの存在のおかげで、
糖が入ってこない状態になると、
脂肪をエネルギーとして消費することができます。
その結果、脂肪がへってダイエットできるというわけです。


■1年で9キロやせたという方の糖質制限の食事

ごはん(糖質)をすべて摂らないというのではなく、
ごはんを半分に(雑穀米)しました。

そのかわり、おかずは好きなものをたっぷり食べます。
ご飯以外をたくさん食べますので、
ストレスはあまり感じないですんだそうです。


【糖質制限の落とし穴】

■小板橋さん男性


2年ほど前に糖質制限ダイエットに挑戦しました。
炭水化物をなるべく摂らないようにして、
1ヶ月後には体重が3キロ、血糖値の平均値も簡単に下がりました。

この結果をうけて、小板橋さんはますます糖質制限に励むようになります。
どのような食材が糖質が少ないのかを確認するために、
成分表などを持ち歩いて炭水化物・糖質をカットするようになっていきました。
ですが、肉や野菜はしっかり食べていました。


ですが、糖質制限を始めて1カ月後から
めまいを覚えるようになったといいます。
さらに、徐々に階段上り下りが辛く、筋力低下になり、
ふらつき、集中力低下などの症状も現れたそうです。



この他にも、

■61歳・男性
足腰の筋力が落ち、立ちあがるのすらつらく状態になった

■45歳・女性
体がなまりのように重くなり、
朝ベッドから起き上がれないほどだった

■19歳・女性
めまいや体力低下を感じ、耳が聞こえにくくなった


■体調不良の原因

日本人の1日当たりの平均摂取カロリー量は
『2000キロカロリー』
です。
その内訳は、
たんぱく質15% 糖質25% 糖質(炭水化物)60%で、
糖質が半分以上を占めています。

糖質をすべてカットすると、
総カロリーが不足しがちになり栄養がいきわたらなくなっていきます。
さらに、エネルギー源としての糖が不足していることから、
筋肉のたんぱく質を代わりのエネルギー源として使用するために、
徐々に筋肉がへってやせ細っていくことになります。
その結果、筋力低下やめまいなどの不調症状が現れてくるのです。


■先生オススメ・正しい糖質ダイエット

①糖質を減らす

主食を半分ほどにします。
量を減らす、または茶碗の大きさを半分にするなどが効果的です。

糖質の量は普段食べている量の1/3~1/2程度に控えます。
まったくなしのゼロにすると、
体調不良の原因となりますので、
ゆるやかに減らすことを心がけます。


②たんぱく質・脂質は減らさない

たんぱく質、脂質、食物繊維を増やします。
基本的にこれらはお腹いっぱいになるまで食べても大丈夫です。

たんぱく質は肉、魚、大豆などから摂取してください。
そして、満腹感がえられるまで食べてください。

たんぱく質や脂質をしっかりたべると満腹中枢が刺激されることから、
決して食べ過ぎになるということはないということがわかっています。
これに対して、糖質には食後、空腹感を刺激する物質が含まれており、
おなかがすきやすい傾向にあります。
糖質を減らす分、たんぱく質、脂質をしっかりとることを心がけてください。

アルコールに関しては、蒸留酒やウィスキー、焼酎には
糖質が含まれていないため、
糖質制限ダイエットの場合気にせず飲むことができます。

ただし、ビールには糖質が含まれていますので、
糖質ゼロの発泡酒にかえることをお薦めします。


■ケトン体

脳は糖をエネルギーとしていますが、
脂肪をエネルギーとして使うことができません。
そこで、糖が少なくなった場合、
脳のため消費される糖質の代わりに、脂肪からケトン体が作り出され、
このケトン体が脳のエネルギーになります。

ですが、このケトン体は脳にはいいのですが、
血管を傷をつけてしまう可能性が示唆されています。

まだ、安全性がはっきりしていない点から、
糖質の減らしすぎによるケトン体の利用は控えたほうが良い、
とされています。


■先生おすすめ!理想の糖質制限メニュー

①ごはんの主食は半分ほど
②肉、魚、大豆などを満足いくまでたっぷりととること
③パンなどの炭水化物を減らすと食物繊維が不足しがちに
 なるのでで野菜をたっぷり取るように

⇒糖質は3食バランスよく減らすとよい



■注意したほうがよい糖

『果糖』

果糖は、清涼飲料水などに多く使われている糖類です。
特徴はすごく甘く、血糖値が上がりにくいことですが、
実は内臓脂肪がつきやすく老化を早めるという弱点もあります。
果糖は砂糖の10倍も老化物質を出しているとされています。




牛乳は健康万能食品!ためしてガッテン





image130.gif【牛乳は健康万能食品】

■牛乳の糖尿病、肥満防止効果

ためしてガッテンで以前高血糖対策として、
牛乳を取り上げていました。
ただし、それには飲み方がありました。
それは、食前に飲むというものです。
食前に牛乳を飲むと、
血糖値の急上昇を抑えることができ、
糖尿病予防ばかりか、肥満防止にも効果が期待できます。



【牛乳の血糖値改善効果】

牛乳を用いた高血糖改善法は、
牛乳を食事の前に飲むだけというものです。
量としては200ccほどがお薦めだそうです。
こうすることによって、
食後の血糖値上昇を抑えることができます。


【牛乳の血糖値改善メカニズム】

牛乳を飲むことによって、
血糖値上昇が抑えられます。


それは、牛乳に含まれる脂肪が胃や腸に入ることで、
胃の動きがスローペースになるからだとされています。

そのため、
食べ物を胃から小腸へと送るのに時間がかかり、
この時間差によって、
糖の吸収にも時間差ができるためだとされています。

要するに、
牛乳を飲むことで胃の動きが鈍くなり、
その後摂った食物の消化が遅れていきます。
このように、
消化された食べ物が腸へと届くのが順次遅くなっていきます。
糖分などの栄養分は小腸で吸収されますので、
小腸に届くのが遅くなればなるほど、
食後の血糖値上昇も遅くなります。
こうやって、食後の血糖値上昇がゆるやかになり、
血糖値改善に効果を発揮します。


【飲む適量】

番組では、食前に飲む牛乳の量に関しても解説していました。
血糖値改善のためにお薦めの牛乳の量は200ccです。
これに対して、150cc、100ccと量が少なくなるにつれて、
血糖値改善効果も低下していくことになります。


【牛乳のその他健康効果】

牛乳は、血糖値改善の他にも
さまざまな健康促進効果が期待できる食品です。
中でも、一番知られている効果が、
カルシウム摂取に優れている点です。

1回の牛乳の標準的な摂取量である200ccで、
一日当たりの成人の1/3量を摂ることができます。

また、たんぱく質などを豊富にふくんでいることから、
カルシウムの吸収を助ける効果も期待できます。
その点からも、
牛乳は効率的なカルシウム吸収という点で非常に優れています。

また、日本在来の野菜はカルシウム含有量が
比較的少ないということがあり、
この点も加味することで、
牛乳がいかに優れた健康促進食品であるかがわかります。

さらに、カルシウムは骨の生成に関わるばかりではなく、
神経の興奮や緊張をほぐすなどの働きがあり、
イライラをやわらげたり、
気持ちをリラックスさせたりする作用があります。
これは、自律神経の安定にも作用するということです。


加えて、貧血や便秘の予防、胃粘膜の保護、
心臓の収縮を安定させる働き、
さらに、
高血圧や動脈硬化の予防などにも効果を発揮する
など、
まさに万能ともいえるほどの健康効果を誇っています。

牛乳のこれらの健康効果を考えた時、
年配者こそ積極的に摂ってほしい食品です。




高野豆腐、お茶、コーヒー、冷え、肩コリ、糖尿病!ためしてガッテン!最終回3月16日NHK





今回の『ためしてガッテン!』は最終回スペシャルとして、
2015年度放映分の中から注目度の高かった話題のガッテンワザを
ピックアップしてお届けします。

image130.gif【お手軽&衝撃料理!ワザ】

■高野豆腐

『熱湯戻しで、ふっわふわ!』

■戻し方

土鍋にお湯を入れてぐらぐらわかせた後火を止めます。
そこに高野豆腐を沈めてふたをして4分待つだけです。
ただし、塩分やしょうゆなどをたすと小さくなってしまいます。

これで高野豆腐が何倍にも大きく膨れ上がります。
そればかりか、食感や美味しさが格段に上がります。

※高野豆腐2個に対して1リットル以上の水が目安です

出演者の感想
「とろっとろっですね」
「ゆし豆腐の美味しさがある」

※このような熱湯戻しは火傷をする危険があるので、
業界では薦めてこなかったそうです


■緑 茶

『うまみ&免疫力UP』

緑茶に氷水をそそいでいれると、
旨みが約1.5倍に跳ね上がるそうです。


■作り方

①煎茶10g(おおさじ2杯ほど)を急須にいれます

②急須に氷水100mℓをいれます
 急須に氷が入らないようにしてください

③5分まつだけです

※2煎目からは5秒待つだけです

これで、コクが深まり美味しくなります。

この氷水だし緑茶には、
エピガロカテキンという成分がでてきます。
これは、氷出し緑茶にしか出てこない成分で、
人の免疫細胞を活性化させるスゴイ効果があります。


健康促進のためのお薦めの飲み方は、
3~4煎氷出し緑茶を楽しんだ後は、
熱湯を入れていつもの緑茶で召し上がってください。
そうすると、カテキンの効果も得られます。

熱湯でお茶を入れると、カテキンが多く抽出されて、
このカテキンによってエピガロカテキンが抑えられてしまいます。


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image130.gif【話題沸騰!健康ワザ】

【手足の冷え】

■交感神経ゆるめ法

交感神経をゆるめると、
手にも足にも効果があります

太ももに手を置くと、
手が暖かくなりますが、
さらには足も暖かくなり、
体全体が温まるようになります。


1)背筋を伸ばして腰かけ、楽な姿勢をとります

2)手を太ももにのせて目をとじます

このとき、心の中で次のようにつぶやきます

①『気持ちが落ち着いている』

②『両腕が重たい』

③『両足が重たい』

④『両腕が暖かい』

⑤『両足が暖かい』


最後にう~んと伸びをしてください。

これを1日5分、3回実施すると
冷え改善に効果を発揮します。

このリラックス法を実践して、
波瑠さんの冷えも改善されました。


しかも、さらにこのエクササイズを2週間続けてもらったところ、
さらに効果がアップしたとのことでした。


【肩コリ】

『筋膜リリース』

■肩コリ予防筋膜リリース
肩から体の側面に効果のある筋膜リリースです。

①右手を頭の後ろに回し、左手を背中の後ろに回します
このときひじを90度に曲げます

②肩甲骨を反時計回りに回して30秒キープします
体は左に倒さないでください

③次に、右足を左足の前で交差させて、
体を左にたおして30秒キープします

④左足を右足の前で交差させて、
体を右にたおして30秒キープします

以上を1セットとします。
これを朝、昼、そして夜寝る前に1セットづつ行ってください。
なれてきたら、キープ時間を増やしていくとさらに効果的です。


■肩コリ&腰痛改善の筋膜リリース

筋膜は全身の筋肉とつながっていることから、
肩コリ体操でも腰痛にも効果があります。

①テーブルの前で左足を一歩前にだした状態で立ちます
※後ろ足の膝は曲げないようにしっかりと伸ばします

②その姿勢のままで右の手のひらをテーブルの手前側につけます

③左腕を天井に向かってまっすぐに伸ばします

④この状態を15秒間キープします

⑤上げている腕の方向に顔と上半身をひねり、
気持ちよく感じるところで15秒間キープします
※このとき指先を見るようにすると、
首回りまでしっかり伸ばすことができて効果的です

⑥そのままの姿勢をキープしたまま、
右ひじをテーブルにつけて15秒間キープします
※このときテーブルに置いてあるひじを、
体の内側に入れることがポイントです

左右1セットで、1日3セットを目安としてください。
また、なれてきたら秒数を増やすと効果的です。


【糖尿病】

『水溶性食物繊維を一品増やす』

普段の食事に水溶性食物繊維を加えるだけで、
血糖値が下がります。


水溶性食物繊維は、
ひじきなどの海藻類、ごぼうなどの根菜類、
納豆やおくらなどのネバネバ類などの食材に多く含まれています。

水溶性食物繊維を多く摂ると、
ある腸内細菌が増えて血糖値を下げる作用が高まります。

その腸内細菌でインスリンをたくさん出すためのスイッチが増えるために、
血糖値を抑えることができるようになります。
腸内細菌の割合を変えて、体質を改善するという効果があります。


『魚を食べる』

魚を多く食べると血糖値が下がることがわかっています。
ただし、この効果を実現するためにはある注意点があります。

それは、まず魚を食べて、その後に白米を食べるということです。
この順序を逆にすると、まったく効果は期待できません。


ですから、食べる順番は、

野菜 → 魚 → ごはん

食物繊維を多く含む野菜などを先に食べると、
脂質や糖の吸収を抑えて
食後の血糖値を下げる効果があります。

また、魚を白米よりも先に食べると、
インスリンを出す指令を強くして、
食後の血糖値を抑える効果があります。


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image130.gif【世界で発見!ビックリ感動ワザ】

『泡にして飲む!ギリシャ長寿の島』

【新感覚の泡コーヒー】

コーヒーを美味しく飲むための工夫として、
泡コーヒーを紹介します。

用意する材料
ペットボトル:350mlで充分OK
インスタントコーヒー:小さじ2杯
砂糖:大さじ1杯
水:30ml
ミルク:150ml

ペットボトルに、
上記のインスタントコーヒー、砂糖、水を入れてふたをします。
その後で、シェイク(振る)して、
黒い液体が見えなくなったら、
完全に泡立ったということで、完成です。

これに、牛乳150ml程度を加えます。
氷を入れて冷たくしても美味しく召し上がれます。

※インスタントコーヒーは、高温で抽出するために
食物繊維や糖質が多く泡立ちやすいのだそうです。


【トイレの男性尿はね防止法】

結論だけ紹介しますと
①便器との距離12cm以内でオシッコをする
②座って用をたす
だそうです。