超健康食材・赤い野菜! 健康カプセル!ゲンキの時間7月7日TBS





MCは西尾由佳里さん、筧利夫さん、
ゲンキステューデントは谷まりあさん、
ゲンキリサーチャーは磯山さやかさん、
解説してくれるのは、
食品医学研究所 所長
医学博士 平柳 要先生です。


image130.gif【超健康食材・赤い野菜!】

トマトが健康効果に非常に優れているは、
赤い色素の元の健康成分リコピンが含まれているからです。

リコピンには多くの健康効果がありますが、
なかでも高酸化力に非常に優れています。

■トマトの健康効果

◆動脈硬化予防


人の体の中では、
取り込むんだ酸素の一部が活性酸素となるのですが、
それが万病のもとになるとされています。
リコピンはこの活性酸素を取り除いてくれます。

活性酸素の悪影響の一つに動脈硬化がありますが、
これは悪玉コレステロールが増え、
善玉コレステロールが減ることでも起こります。
ところが、
トマトを8週間食べ続けたところ、
善玉コレステロールが増えたという報告があり、
動脈硬化予防に優れていることがわかります。



◆がん予防

トマトはがん予防にも優れていることが分かっています。


◆美肌効果

美肌効果も認められています。
これは、肌のシワやシミの原因が活性酸素にあることから、
それを除去する働きの強いトマトに予防効果があるからです。


◆高血圧予防

GABAという成分が高めの血圧を下げてくれます。


◆二日酔い予防

肝臓のアルコールの代謝を促してくれますので、
二日酔い予防にも効果的です。

お酒を飲みながらトマトを飲むこともよいのですが、
お酒をトマトジュースでわるトマト割で飲むのもおすすめです。


■健康効果を高めるトマト料理

◆トマトご飯


炊飯器に入れたお米の上にスライスしたトマトを並べ、
オリーブオイルを入れて炊くだけです。

炊きあがったら軽く混ぜ合わせ、
お椀によそった後、
お好みでポン酢をかけるとさらにおいしく召し上がれます。

オリーブオイルはリコピンの吸収率を上げてくれます。
このほかには、タマネギやニンニクも吸収率を上げてくれますし、
朝食べることでも吸収率は高まります。



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【パプリカ】

パプリカにいろいろな色のものがありますが、
健康効果を考えるのなら赤いパプリカがおすすめです。
その理由の一つがトマトに匹敵する高酸化力に優れているからです。
パプリカは、ビタミンA・C・Eを非常に多く含んでいて、
この3つのビタミンそれぞれに抗酸化作用があります。

しかも、黄色パプリカや緑のピーマンに比べても
非常に多く含まれています。
さらに、ビタミンCに関してはレモンよりも多く含まれています。


■赤パプリカの色素成分カプサンチン

赤パプリカの色素成分であるカプサンチンは、
リコピンと同等の抗酸化力を持つとされています。

赤パプリカを毎日食べている
パプリカ農家の林さん57歳の血管年齢は
なんと
『31歳』
でした。

また、カプサンチンには脂肪燃焼効果の働きもあります。
脂肪燃焼効果としてはトウガラシのカプサイシンが有名ですが、
赤パプリカのカプサンチンは辛くなくて脂肪燃焼効果に優れています。


■パプリカ料理

パプリカ料理として紹介されたのが次の料理です。

◆オムレツ
◆ピクルス
◆きんぴら
◆佃煮


パプリカを食べるときにワタを取る人が多いと思いますが、
ワタにはピラジンという健康成分が含まれていて、
血液をサラサラにしてくれる働きがあります。



◆佃煮

●作り方

煮汁にショウガ(千切り)を入れてひと煮たちさせ、
千切りにしたパプリカを入れて煮詰めれば出来上がりです


●材料(2人分)
赤パプリカ 2個
ショウガ  1片
鰹節    5g~

煮汁
醤油   大さじ2 
みりん  大さじ1
酒    大さじ2
砂糖   大さじ1


◆きんぴら

●作り方

①千切りにしたパプリカをごま油でいため、
調味料をすべて入れます
②汁気がなくなったら、
白いりごまを入れて出来上がりです


●材料(2人分)
赤パプリカ  2個
黄パプリカ  1個
醤油     大さじ2 
砂糖     大さじ2
顆粒和風だし 小さじ1/2
ごま油    大さじ1
白いりごま  適量


パプリカが苦手な人は、
スパイスのパプリカパウダーにも
カプサンチンが含まれています
ので、
健康効果の代用とすることができます。
パプリカパウダーには癖がないため、
スープや炒め物などさまざまな物に入れて料理できます。







知らないと命を落とす危険な頭痛!主治医が見つかる診療所7月4日テレビ東京

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MCは草野仁さん、東野幸治さん、
アシスタントは森本智子さん、
ゲストは高田延彦さん、ビビル大木さん、アンミカさん、
水野裕子さん、岡田結実さんです。
解説してくれるのは、
埼玉精神神経センター
埼玉国際頭痛センター長 坂井文彦先生です。


image130.gif【脳知らないと命を落とす危険な頭痛!】


【ケース1・山下敏夫さん男性47歳】


■土曜日

炎天下にゴルフを楽しんだ日の夜、
後頭部に痛みを覚えたことで、
頭痛薬を飲んで就眠しました。



■日曜日

夜7時、お風呂上りに、
後頭部から首にかけて昨夜よりも強い痛みを感じたため、
奥さんに首周りをマッサージしてもらいました。
だが、症状は改善しませんでした。



■月曜日

朝起きてきて新聞でも読もうと思ったその時、
後頭部を中心に強い痛みを覚えそのまま意識を失ってしまいました。

緊急搬送され検査して出された診断は
『椎骨動脈乖離(ついこつどうみゃくかいり)』
という非常に怖い病気でした。



■椎骨動脈乖離

椎骨動脈とは、
首の後ろ側に2本ある脳につながる太い血管です。

椎骨動脈乖離とは、
この動脈の内側が何らかの原因で傷つき、
血管の壁の中に血液が入り込み、
血管内部が裂けてしまうという非常に危険な病気です。


最悪の場合、
血管内に入り込んだ血液に血管壁が耐えられなくなって破れ、
血液が脳内に漏れ出て脳を圧迫してしまいます。
発症者の3分の1が死亡するともいわれています。


脳出血などは主に60~70代から発症しますが、
椎骨動脈乖離は40代から発症するとされています。


■原因

山下さんのケースは、ゴルフでスイングしたことが原因でした。

ゴルフなどのスイングのために椎骨動脈に乖離が起こることが多くあります。
しかも、頭痛を感じて首周りをマッサージしたり、
首や頭をひねったりすることが、
さらなる症状の悪化を招くことになります。


また、原因の基本は動脈硬化です。
ですから、
肥満、高血圧、糖尿病が大きな危険因子となります。


■その他の例

アメリカでは、
有名モデルのケイティ・メイさん(34歳)が、
撮影時に無理に首をひねるポーズをしたことが原因で、
椎骨動脈乖離となり、
それを知らずにマッサージを受けたことで症状を悪化させ、
わずか8時間後に死亡するというケースがありました。



■椎骨動脈乖離を招く危険な例

椎骨動脈乖離は、
首をわずかにひねることでも発症することがあります

●首を鳴らしたとき
●肩車した子供を下したとき
●思いっきりくしゃみをしたとき
●車を運転中にバックしようと振り向いたとき
●朝起きるときに首を勢いよく上げたとき



■椎骨動脈乖離の見分け方

●頭痛が首の後ろや後頭部の片側に起こる
●痛みが突然起こる

人によっては雷に打たれたようだと表現する人もいる
●頭痛が続く


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【ケース2・アンミカさん女性】

アンミカさんは2年前韓国ロケに行った際に、
ひどい頭痛に見舞われ意識を失うという目にあいました。

ロケの日は寒かったにも関わらず見栄えのする薄着の衣装に加え、
時間がなかったためにトイレも我慢していました。
そうしたところ、日本に帰国した翌日。
朝起きてすぐにズキン、ズキンと激しい頭痛に襲われました。
市販の頭痛薬で対処したのですが、
今度は腰に鈍い痛みを覚えるとともに、
微熱もありました。


ですが、この日はどうしても休めない長時間の本番の仕事がありました。
普段は仕事に集中していると痛みを忘れることが多いのに、
この日はとにかく痛くてしかたがありませんでした。
そして、帰宅のタクシーの中で痛みに耐えきれず、
病院に向かったところ、
病院について診察中に意識をなくしてしまいました。
このとき、熱は42度まで高くなっていました。


診察の結果、アンミカさんの病気は
『腎盂腎炎』
でした。



■腎盂腎炎(じんうじんえん)

尿道と腎臓の間にある腎盂という部分が細菌に感染し、
高熱や腰痛を引き起こすという病気です。

ほうっておくと、
細菌が腎臓から血液にのって全身に広がる敗血症になることがあります。
その結果、腎不全になり、
適切な治療をしないと1~2週間で命を落としてしまうことまであります。


■原因

トイレを我慢したことが一番の原因と考えられます。
トイレを我慢すると
疲れているときは、膀胱の中に細菌が繁殖してしまいがちです。
そんなときに、トイレを我慢しすぎると、
細菌を含んだ尿が膀胱から尿管をとおって逆流し、
腎臓まで感染していくことになります。

さらに、腎臓から血流にのって、
細菌が脳の髄膜まで到達して髄膜炎になって、
ひどい頭痛になることがあります。

アンミカさんの頭痛も、
この髄膜炎が原因だと考えられます。


■予防

●トイレを我慢しないことが重要です
●疲れや寝不足による免疫力低下もキケンです


普段はこまめに水分を補給することで、
尿の中の細菌などを排出することが予防につながります。

『激しい頭痛』+『腰の痛み』=“腎盂腎炎の疑いあり”


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【ケース3・森さん女性】

頭痛に悩まされていた森さんは、
頭痛になる前に薬を飲むようになり、
こうすることで頭痛を感じなくなりました。

ところが、
徐々に薬を飲んでも頭痛を感じるようになったばかりが、
薬の量も決められた用量を大きく超えたものになっていました。

そこで、医療機関を受診したところ、
『薬物乱用頭痛』
と診断されました。

文字通り、過度な薬物服用が原因の頭痛です。

この薬物乱用頭痛を治すのは非常にむつかしいとされています。
ひとつの治療例としては、
隔離入院して薬をやめる断薬を実施するというものがあります。

薬をやめると、
その後の数日間は反動で猛烈な頭痛に襲われることもあるといいます。
このような症状を予防するためには、
薬の用法用量を守ることが何よりも大事です。





今が旬!春の山菜の健康効果の差4月2日TBSこの差って何ですか





MCは加藤浩二さん、川田裕美さん、
レギュラーパネラーは土田晃之さん、上地雄輔さん
ゲストは高橋英樹さん、松本明子さん、森昌子さん、
小寺真理さん(吉本坂46)、
解説してくれるのは、
札幌保健医療大学教授 荒川義人先生です。


image130.gif【今が旬!春の山菜の健康効果の差】

この時期の旬の山菜は、
様々な栄養成分をしっかりと蓄えていることから、
『記憶力アップ』『糖尿病予防』
『花粉症などアレルギー症状の緩和』『疲労回復』など、
高い健康効果が期待できます。



■タケノコ

タケノコは記憶力低下予防に効果が期待できる食材です。
記憶力に深くかかわっている脳内物質がドーパミンで、
ドーパミンの原料となるチロシンが豊富に含まれています。

タケノコは、炊き込みご飯や煮物など、
煮ても焼いても美味しい健康食材です。
タケノコを切ると、
白いカスのようなものが見えることがありますが、
これが『チロシン』という健康効果の高い栄養素です。
チロシンを多く摂取することで
記憶力の低下を防ぐ効果が期待できます。



◆おすすめ調理方法

チロシンを多く摂取できる調理法は、
『ぶつ切りにした煮物』
です。
千切りにすると、
チロシンが出て行ってしまって、
健康効果が減少します。



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■タラの芽

タラの芽は、糖尿病予防が期待できる食材です。

わずかな苦味がおいしいタラの芽には、
タラの芽にしかないという『エラトサイド』という成分があり、
糖分の吸収を抑えてくれることから、
糖尿病予防が期待できるとされています。



◆おすすめ調理法

ショウガと一緒に食べると、
さらに糖尿病予防効果が高まります。

ショウガに含まれているジンゲロールにも血糖値抑制効果があることから、
ダブル効果が期待できます。

切り口を見て白いほうが鮮度が高いタラの芽です。
鮮度が落ちるほど切り口が黄色くなります。


◆タラの芽のチーズ焼き

①タラの芽を塩ゆでします
②ゆであがったタラの芽を皿に並べます
③細く刻んだショウガをタラの芽の上に置きます
④その上にチーズをのせてオーブンで焼けば出来上がりです


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■フキ

フキには花粉症予防効果があるとされています。

フキの苦みの元はフキノール酸という成分で、
この成分が花粉症に効果があるとされています。
これは、花粉症の原因となるヒスタミンを抑える働きがあるためです。

花粉が体内に入ると、
ヒスタミンが神経を刺激して花粉を追い出そうとして、
涙や鼻水をだすように働きかけます。

フキに含まれるフキノール酸が、
このヒスタミンの働きを抑えて花粉症の症状を軽減させます。


◆おすすめ調理法

花粉症予防により効果的な調理法は、
天ぷらです。
フキノール酸は水に溶けやすい性質があるため、
おひたしにすると、
多くのフキノール酸をなくしてしまいます。

また、みそ汁などもおすすめです。

おいしいフキの見分け方は、
細いフキを選ぶことです。

成長して太くなればなるほど、筋っぽくなりますので、
細いほうがおいしく食べられます。


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■ウド

ウドは日に当てて光合成が進むと、
それだけ苦み成分がふえて苦くなってしまいます。

そのために、日の当たらない地下で、
苦みの少ないおいしいウドに育てます。

ウドの健康効果は疲労回復効果です。
ウドを食べると疲れにくく、疲れを取り除きやすいという効果があります。

ウドには健康効果の高い、
アスパラギン酸とクロロゲン酸という成分が含まれています。

アスパラギン酸は、
筋肉のエネルギー源であるともに、
疲労物質を取り除く働きもあります。

また、クロロゲン酸は
疲労の原因となると活性酸素を抑える働きがあります。
この2つの成分が含まれているウドは、
疲労回復にうってつけの食材です。


◆おすすめ調理法

サラダで食べるほうが、疲労回復効果がより期待できます。
クロロゲン酸は水に溶けやすいことから、
煮たりすると水に溶けて減少してしまいます。

一方、アスパラギン酸は熱に弱いため、
加熱すると減ってしまうということがあります。



◆アク抜き

酢水を使ってアク抜きするのがおすすめです。
水を酸性にすることで、
クロロゲン酸が溶けるのを抑えることができます。
また、ウドの変色を防ぐ効果もあります。


◆酢味噌和え

①ウドを酢水でアク抜きします
②みそ、酢、砂糖を混ぜて酢味噌を作ります
③アク抜きしたウドに酢味噌をかければ出来上がりです


◆おいしいウド

ウドの茎には細かい産毛がついているのですが、
これがついていればいるほど新鮮です。





命に係わる危険な習慣 主治医が見つかる診療所 3月7日テレビ東京

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MCは草野仁さん、東野幸治さん、
アシスタントは森本智子さん、
ゲストはⅮJKOOさん、高田延彦さん、東尾理子さん、
黒沢かずこさん、片岡安祐美です。


image130.gif【命にかかわる危険な習慣】

【謎の急性アレルギー反応】

■高橋ミカちゃん・4歳のケース

◆発症2時間前


●クレヨンで絵を描いた。

●おやつにドーナツを食べた。


◆発症1時間前

●昼食を食べた
お母さんが作ったお好み焼きを食べた。
お好み焼き粉、キャベツ、卵、冷凍イカ・エビ、豚バラ肉
をしっかり加熱し、食べる直前に鰹節をのせました。

家庭菜園で育てたトマトを使ったサラダ、
ワカメのスープ
も食べました。

食べ始めて5分ほどしたところで、
ミカちゃんがお好み焼きがおいしくないと言い出しました。

その後、気持ちが悪くなり、
次にのどの痛みを訴えました。


その5分後、
顔が真っ赤になり腫れると、
やがて息をするのも苦しそうになっため、
救急病院へ連れて行きました。


原因は食物アレルギーの可能性が高いと診断されました。


■原因

発症の原因と考えられるのは、

●クレヨン
●ドーナツ
●お好み焼き
●トマトサラダ
●わかめのスープ


ですが、調理したお母さんの有紀さんは看護師で、
食物アレルギーにならないものを選んでいた。

その後、詳しく調べたところ、
原因はお好み焼き粉だと判明しました。

お好み焼き粉の中にダニが混入していて、
それがミカちゃんのアレルギーを引き起こしていたのです。

さらに、
ホットケーキミックス、小麦粉、てんぷら粉などでも、
このようなことを引き起こす可能性が指摘されていますので、
注意が必要です。



■ダニのアレルギー反応

年齢、性別にかかわらず、
じんましん、呼吸困難、意識低下などを引き起こし、
最悪の場合は死に至ることさえあります。


◆予防法

もっとも大切なのはお好み焼き粉の保管方法です。
今回の場合は、
使いかけの粉の袋の口を折り曲げて輪ゴムで止め、
キッチン台の引き出しに保管していました。


◆おすすめの保管方法

一番いいのは、
封を切ったらその時に使い切ることです。

残ったものを保管する際には、
冷蔵庫で保管してください。

冷蔵庫で保管することによって、
ダニが繁殖する温度にならないことで、
ダニが侵入したとしても繁殖を防ぐことができます。
仮に食べたとして、
もひどいアレルギーを起こすことを防ぐことができます。


お好み焼き粉などを保管するときは、
大きなタッパーなどの密閉容器に入れ、
その容器ごと冷蔵庫で保管してください。



◆加熱してもアレルギーは起こる

食中毒は食材を加熱して発症を防ぐことができますが、
それは原因が菌のためで、
加熱によって原因菌が死滅するために
発症を防ぐことができます。


ですが、アレルギー反応は、
菌の増殖が原因ではありません。
たとえば、原因となるのはダニそのものですので、
たとえダニが加熱で死んだとしても、
その形が残っていれば、
アレルギーを引き起こす原因となります。

ですから、このような場合は過熱は予防法にはなりません。

ダニは数千種類いるといわれ、
人によっては特定のダニにだけ反応する人もいる
ため、
とにかく
ダニが食材などに侵入しないように注意することが一番大事なことです。


■アナフィラキシーショック

アレルギー反応のひとつに
アナフィラキシーショックがあります。
全身にアレルギー反応が起こり、
血圧低下、意識障害を招き、
最悪の場合は死に至ります。

有名なのは、蜂に刺されて起こるショック症状です。


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【腸が破れる危険な習慣】

■田中さん・女性54歳のケース

◆発症24時間前


『朝食』
サバの塩焼き
牛乳

を食べました。


◆19時間前

『昼食』
昼食の代わりに干し柿4個を食べ、
緑茶を飲みました。


◆13時間前

『夕食』
月見うどん(生卵+うどん)
を食べました。


◆翌朝

激しい腹痛に襲われ、
トイレに入ったが、何もでませんでした。
次に嘔吐しました。


これはただ事ではないと判断して救急車を呼びました。
CT検査をした結果、
『食餌性(しょくじせい)イレウス』
と診断されました。



■食餌性イレウス

食べ物が腸で詰まって、
腹痛や嘔吐、時には腸が腫れ上がることがあります。


腸に詰まっていたのは、柿でした。
柿の成分シブオールは、胃酸と混ざると、
柿の食物繊維を石のように固めてしまうことがあります。
このように硬くなったものが、
腸をつまらせてしまうことになったのです。
最悪の場合、腸が破れてしまうこともあります。



◆予防法

一番の予防方法は、
一度に柿をたくさん食べないことです。

田中さんは昼食代わりに4個も干し柿を食べていました。
それが、発症を招いた大きな原因だったと考えられます。

とくに、空腹のままたくさん食べないことです。
さらに、急いで食べないでゆっくり食べることも大事です。


■お餅

柿のほかにも、
お餅が発症の原因となったケースがあります。
お餅は意外に消化に時間がかかるのですが、
焼き餅にするとさらに消化に時間がかかり、
胃の中で停滞することになり、
発症リスクを高めることになります。

また、
お餅はしっかり噛まないと腸で詰まってしまうことがあります。


◆予防法

●よく噛んで食べる
●焼いた餅は湯通しして柔らかくする



■発症リスクのあるその他の食品

海藻、コンニャク、タクアン


◆乾燥ワカメ

特に乾燥ワカメは、
お湯などで戻す場合、
十分に大きくなる前に食べると、
胃や腸の中で膨らんで、
詰まらせる原因となることがあります。



◆チーズフォンデュー

アツアツのチーズを食べたところに、
冷たいビールを飲むと、
胃の中でチーズが固まって、
発症する危険性があります。



■食餌性(しょくじせい)イレウスになりやすい人

●胃酸の濃い人
胃酸が強いために固まる反応を起こしやすくなります。

●胃の運動が低下している人
胃の中に食べ物がとどまっている時間が長いために、
食べ物が固まりやすくなります。